Pour une alimentation bonne, propre et juste!
Slow Food Monaco est un mouvement à but non-lucratif qui veut rendre à l’alimentation toute sa valeur et sa place dans la société.
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XXVIème Gala de Slow Food Monaco
Inscrivez-vous dès maintenant à notre prochain événement
Samedi 26 Septembre 2026
au Méridien Beach Plaza, à Monaco sur le thème :
La route du sel et la cuisine monégasque
En présence de S.A.S. LE PRINCE ALBERT II DE MONACO
Pour la biodiversité et l’alimentation
NOS VALEURS
Territoire
Le Convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur comprend un territoire parmi les plus riches et intéressants au point de vue de l’oeno-gastronomie Française et Européenne (espace): les départements des Alpes-Maritimes (06), du Var (83) et le territoire de la Principauté de Monaco.
Histoire
Le Mouvement Slow Food est arrivé officiellement en 1999, créée par notre toujours jeune président, Jean-Pierre Rous, Maitre Sommelier dd France, étant encore chef sommelier au restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse, trois macarons Michelin à l’Hôtel de Paris.
Philosophie
La philosophie du Mouvement Slow Food traverse les domaines de l’écologie, de la gastronomie, de l’éthique et du plaisir. L’association s’oppose au processus de appauvrissement des goûts et des cultures et du pouvoir excessif de l’industrie agroalimentaire
Bon
La saveur et l’arôme d’un aliment, reconnaissable grâce à des sens éduqués et bien entraînés, est le fruit de la compétence du producteur, du choix des ingrédients et des méthodes de production, qui ne doivent en aucun cas altérer son caractère naturel.
Propre
L’environnement doit être respecté et il doit être accordé une grande importance aux méthodes de culture, d’élevage, de transformation, de marketing et de consommation équitables. Chaque étape de la chaîne agro-industrielle, y compris la consommation, doit protéger l’écosystème et la biodiversité en sauvegardant la santé du consommateur et du producteur.
Juste
La justice sociale doit être recherchée par l’instauration de conditions de travail respectueuses de l’homme et de ses droits, et capables de générer des rémunérations équitables ; par la recherche d’économies mondiales équilibrées ; par l’empathie et la solidarité systématiques ; par le respect des diversités culturelles et des traditions.
À propos de Slow Food Monaco
Notre convivium
Le Convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur a pour vocation de faire vivre et partager une philosophie du plaisir fondée sur la valorisation du bon, du propre et du juste, tout en sensibilisant chacun à l’éducation au goût.
À l’heure où les traditions et les savoir-faire sont plus que jamais fragiles, préserver notre patrimoine alimentaire représente un véritable défi. C’est pourquoi nous nous engageons à faire découvrir et à promouvoir les produits, les senteurs et les saveurs de notre territoire, afin de mieux les connaître, les apprécier et les transmettre.
À travers nos actions, nous souhaitons ainsi contribuer à la préservation de la biodiversité et du patrimoine gastronomique de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, en mettant à l’honneur celles et ceux qui les font vivre au quotidien.
Carlo Pétrini
Le Fondateur
Pour Slow Food, une alimentation de qualité nécessite que soient rassemblées ces trois caractéristiques indissociables que doit posséder tout aliment: bon, propre et juste. Au début des années 1980, un groupe de gourmets piémontais, menés par Carlo Petrini, porte un nouveau regard sur l’alimentation, l’agriculture et la gastronomie. En 1986, ce mouvement devient protestataire et militant, en réaction à l’implantation d’un Mac Do au cœur de la Rome historique. Il choisit de se nommer Slow Food par opposition à l’invasion de la « malbouffe » et du fast food.
Slow food Monaco
Membres du conseil d'administration
ALAIN DUCASSE
Président d'honneur - Chevalier de l'ordre national du Mérite - Chevalier de la Légion d'honneur
Jean pierre rous
Président d'honneur - Chevalier de l'ordre de Saint-Charles - Maître sommelier - Chevalier de l'ordre du Mérite agricole
ANTONIO FOCHI
Président - Chevalier de l'ordre de Saint-Charles
Jean PALLANCA
Vice-président - Maître sommelier de l'Union de la sommellerie française
MICHEL DEBIEUVRE
Trésorier général
Norbert SIRI
Secrétaire
Luc gamel
Conseiller culinaire - M.O.F
Clara GERMAIN
Administratrice
GERHARD
KILLIAN
Conseiller culinaire
JEAN
TONELLI
Membre du conseil
Roméo
FERRERO
Administrateur
Jean-Marc
FAUSTINI
Trésorier Adjoint
