Pour une alimentation bonne, propre et juste!
Slow Food Monaco est un mouvement à but non-lucratif qui veut rendre à l’alimentation toute sa valeur et sa place dans la société.
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Pour la biodiversité et l’alimentation
NOS VALEURS
Territoire
Le Convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur comprend un territoire parmi les plus riches et intéressants au point de vue de l’oeno-gastronomie Française et Européenne (espace): les départements des Alpes-Maritimes (06), du Var (83) et le territoire de la Principauté de Monaco.
Histoire
Le Mouvement Slow Food est arrivé officiellement en 1999, créée par notre toujours jeune président, Jean-Pierre Rous, Maitre Sommelier dd France, étant encore chef sommelier au restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse, trois macarons Michelin à l’Hôtel de Paris.
Philosophie
La philosophie du Mouvement Slow Food traverse les domaines de l’écologie, de la gastronomie, de l’éthique et du plaisir. L’association s’oppose au processus de appauvrissement des goûts et des cultures et du pouvoir excessif de l’industrie agroalimentaire
Bon
La saveur et l’arôme d’un aliment, reconnaissable grâce à des sens éduqués et bien entraînés, est le fruit de la compétence du producteur, du choix des ingrédients et des méthodes de production, qui ne doivent en aucun cas altérer son caractère naturel.
Propre
L’environnement doit être respecté et il doit être accordé une grande importance aux méthodes de culture, d’élevage, de transformation, de marketing et de consommation équitables. Chaque étape de la chaîne agro-industrielle, y compris la consommation, doit protéger l’écosystème et la biodiversité en sauvegardant la santé du consommateur et du producteur.
Juste
La justice sociale doit être recherchée par l’instauration de conditions de travail respectueuses de l’homme et de ses droits, et capables de générer des rémunérations équitables ; par la recherche d’économies mondiales équilibrées ; par l’empathie et la solidarité systématiques ; par le respect des diversités culturelles et des traditions.
À propos de Slow Food Monaco
Notre convivium
Le Convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur se propose de diffuser une philosophie du plaisir qui passe à travers la valorisation du bon, propre et juste et par l’initiation à l’éducation du goût.
C’est un projet loin d’être facile qu’est celui de sauvegarder les traditions et les coutumes à l’ère du llème millénaire, mais nous travaillons dans la convillon que c’est toujours plus nécessaire de promouvoir les produits, les senteurs et les saveurs pour mieux les apprécier – c’est à dire, en un mot, la biodiversité de la Provence Alpes Côte d’Azur.
Carlo Pétrini
Le Fondateur
Pour Slow Food, une alimentation de qualité nécessite que soient rassemblées ces trois caractéristiques indissociables que doit posséder tout aliment: bon, propre et juste. Au début des années 1980, un groupe de gourmets piémontais, menés par Carlo Petrini, porte un nouveau regard sur l’alimentation, l’agriculture et la gastronomie. En 1986, ce mouvement devient protestataire et militant, en réaction à l’implantation d’un Mac Do au cœur de la Rome historique. Il choisit de se nommer Slow Food par opposition à l’invasion de la « malbouffe » et du fast food.
Slow food Monaco
Membres du conseil d'administration
Jean pierre rous
président - chevalier de l'ordre de st charles de monaco - maître sommelier - chevalier de l'ordre du mérite agricole
ALAIN DUCASSE
président d'honneur - chevalier de l'ordre national du mérite - chevalier légion d'honneur
Jean PALLANCA
vice-président - maître sommelier de U.B.S.F
MICHEL DEBIEUVRE
trésorier général
ANTONIO FOCCHI
consultant du président
CATHERINE CERRUTI
conseillère du président
Luc gamel
conseiller culinaire - M.O.F
FRANCESCO CAROLI
conseiller presse
GERHARD KILLIAN
conseiller culinaire
TONELLI JEAN
membre du conseil
XXVème Gala de Slow Food Monaco
Rejoignez notre prochain événements
Vendredi 5 Septembre 2025 à 19h00
sur les terrasses du Méridien Beach – Plaza
à Monaco sur le thème :
MARE NOSTRUM
En présence de S.A.S. LE PRINCE ALBERT II DE MONACO
et de S.E. l ‘ Ambassadeur d ‘ Italie à Monaco Mme Manuela Ruosi