CARLO PETRINI EN PRINCIPAUTE
Rien ne peut mieux résumer la philosophie de Carlo Petrini que l’ambition de « Slow Food », l’œuvre de sa vie : une alimentation bonne, propre et juste.
UNE LEÇON DE VIE DE 55 MINUTES À TRAVERS LA GASTRONOMIE : CARLO PETRINI EXPLIQUE AUX JEUNES ÉLÈVES DU LYCÉE RAINIER III DE MONACO COMMENT EST NÉ LE MOUVEMENT SLOW FOOD
A l’initiative d’Antonio Fochi, le nouveau président de « Slow Food Monaco Riviera
Côte d’Azur », le mercredi 18 mars en fin de matinée, à l’auditorium du lycée Rainier
III, s’est tenue une conférence donnée par le président fondateur de l’association
« Slow Food International », Carlo Petrini, qui est également le créateur de
l’université internationale des sciences gastronomiques de Pollenzo dans le Piémont.
C’est d’ailleurs une présentation de cet institut par l’un de ses professeurs qui a
ouvert la séance à laquelle a assisté un nombreux public, principalement constitué des
élèves et des enseignants de la section hôtelière du lycée Rainier III.
Carlo Petrini : une parole rare au service de la gastronomie
Puis, Carlo Petrini a pris la parole, dont chacun sait qu’elle est rare, donc précieuse.
Dans un français de bon aloi, il a développé les thèmes qui lui sont chers :
l’importance politique de l’économie alimentaire ; les notions essentielles de
durabilité et de biodiversité ; la défense des langues, des cultures et des traditions
universelles ; le rôle des femmes dans la transmission du patrimoine culinaire. Il a
insisté sur l’origine bourgeoise de la gastronomie moderne, née au lendemain de la
Révolution française de 1789, et sur la place prépondérante de Jean Anthelme Brillat-
Savarin, auteur d’un ouvrage majeur : « Physiologie du goût ». Sans oublier de
solliciter la participation des élèves, Carlo Petrini a notamment évoqué le principe de
plaisir qui doit présider à toutes les activités humaines, avant de remercier de son
attention l’assistance qu’il avait conquise.
