La cuisine du chef Enrico Marmo représente à la perfection l’esprit @slowFood
Bon, propre et juste…
Un sourcing respectueux des producteurs et des réserves que la nature nous offres
Un respect de la tradition avec une touche de modernité
Nous pensons bien évidemment à ce plat de lapin… monument de la cuisine de la Ligure, auquel Enrico apportes ces souvenirs d’enfance
Sois assuré de notre reconnaissance à tous de nous avoir fais découvrir ce plat incroyable ou la tête est un pilier de ce plat!
Bravo
Un Immense merci également à Lorenzo Moraldo pour son immense compétence dans le choix des vins, son accueil et sa sympathie permanente
Et bien évidemment à toute l’équipe de salle et de cuisine
Vous nous avez fait vivre un grand moment